普洱茶從入門(mén)到精通,帶你走近勐庫(kù)茶區(qū)(西半山上篇)
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普洱茶從入門(mén)到精通,帶你走近勐庫(kù)茶區(qū)(西半山上篇)

西半山與東半山僅一河之隔,相對(duì)東半山而言,西半山則披灑著較多的夕陽(yáng)。東西兩半山,皆緊靠著北回歸線。境內(nèi)勐庫(kù)大雪山雄踞雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)西北,是孕育勐庫(kù)大葉茶的搖籃。


一、勐庫(kù)大雪山


勐庫(kù)大雪山位于云南省臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)境內(nèi),是邦馬山主峰,海拔3233.5米,這里年均溫度低于11℃,年降雨2000毫米左右,人跡難至的原始森林中,分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹(shù)群落,大部分樹(shù)齡在千年以上,這里的自然條件正好是茶樹(shù)生長(zhǎng)的天堂。



勐庫(kù)大雪山野生茶,外觀油潤(rùn)呈深墨綠色、無(wú)毫。聞之有濃郁的山野夜來(lái)香的香氣,茶性勁足霸道,存放時(shí)間短不宜多飲,特別適宜長(zhǎng)期收藏貯存。因地處高山密林,原料采摘艱難,故產(chǎn)量極少。



大雪山野生普洱茶特點(diǎn):葉面光滑無(wú)絨毛,葉片邊緣鋸齒鈍化,其茶湯橙黃,明亮且透徹,杯底桂香極好,入口飽滿甜潤(rùn),香氣獨(dú)特,滋味醇厚,生津顯快,回甘留香猛烈持久,芽孢較多,葉底完整。



二、壩 卡


壩卡隸屬于雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫(kù)鎮(zhèn),地處勐庫(kù)鎮(zhèn)北邊,距勐庫(kù)鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府所在地40公里,全村國(guó)土面積5.29平方公里,壩卡村東面和北面鄰冰島村,南鄰懂過(guò)村委會(huì),西鄰耿馬縣,海拔1,600.00米,年平均氣溫20.00℃。



從地理位置和環(huán)境條件上看,壩卡茶或多或少都有著冰島茶的影子。如今現(xiàn)存的1500多畝茶園當(dāng)中,大都為上世紀(jì)80年代的茶,古樹(shù)茶面積將近100多畝,茶林成片,未經(jīng)過(guò)矮化,保存完好,茶樹(shù)大都碗口粗細(xì)。



據(jù)統(tǒng)計(jì),壩卡茶區(qū)現(xiàn)有1500多畝茶園,壩卡與冰島老寨相隔較近,且壩卡茶的味道與冰島茶的味道相似,且冰島老寨的茶長(zhǎng)產(chǎn)量特別少,長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的狀況,因此壩卡100多畝古樹(shù)茶園內(nèi)的茶漸漸成為冰島的代替品,而壩卡茶區(qū)的甲山,無(wú)疑也是冰島茶的替代品之一。



壩卡普洱茶特點(diǎn):茶香氣顯有淡蜜香,杯底留香明顯,有新茶的青味;滋味先苦后甘,澀味平,滑厚飽滿,茶氣足,層次感強(qiáng)。



甲山是勐庫(kù)壩卡下轄的一個(gè)自然村,除了甲山之外,壩卡茶區(qū)下轄包麥地,上壩卡、中壩卡、下壩卡、以及甲山等自然村,甲山自然村是山區(qū),距離壩卡村委會(huì)十公里,距離勐庫(kù)鎮(zhèn)40公里,有茶園200多畝,海拔高1800米左右,適合茶葉的種植和生長(zhǎng)。甲山的自然環(huán)境在整個(gè)勐庫(kù)鎮(zhèn)的諸多產(chǎn)茶寨子中,算是極好的,甲山背靠原始森林,環(huán)境清幽,景色優(yōu)美,甲山寨子周?chē)径际遣铇?shù)。



甲山普洱茶特點(diǎn):由于海拔比壩卡寨子高出許多,因此甲山茶滋味有淡淡的冰糖甜,無(wú)論是從香氣,滋味,飽滿度,口腔留韻程度都比壩卡茶要略勝一籌。甲山茶存在的問(wèn)題就是,茶樹(shù)品種較多,由于樹(shù)齡和樹(shù)種得關(guān)系,甲山茶的口感滋味參差不齊,品質(zhì)自然也高低不一。



三、大戶賽


大戶賽隸屬雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn),地處勐庫(kù)鎮(zhèn)西邊,距勐庫(kù)傎鎮(zhèn)政府所在地20.00公里,全村國(guó)土面積4.41平方公里,海拔1,928.00米,年平均氣溫25.00℃。佤族和拉祜族是大戶賽早期的住民,拉祜族至少300年前已在大戶賽種茶。全村古茶園面積占勐庫(kù)古茶園面積的百分之四十以上,大量古茶園仍保持著古老的風(fēng)韻。



大戶賽茶內(nèi)涵豐富,大戶賽的毛茶與西半山其它各村寨的有點(diǎn)不同,曬干后烏潤(rùn)光亮,勐庫(kù)人稱之為——大黑葉,泡出的茶湯明黃透亮,民國(guó)時(shí)期云縣商人最愛(ài)買(mǎi)大戶賽的茶。


大戶賽普洱茶特點(diǎn):外形條索緊結(jié),芽肥葉壯,烏潤(rùn)光亮,香氣獨(dú)特,湯質(zhì)明黃透亮,口感順滑醇厚、回甘特好持久、綿長(zhǎng),茶性勁足霸道,很耐泡。



大忠山隸屬大戶賽村委會(huì),背倚大雪山。原本是個(gè)只有十來(lái)戶拉祜族的自然村,如今早已搬遷,只在春秋兩季,有人采茶。


在勐庫(kù)大戶賽的品質(zhì)優(yōu)秀,而大忠山的茶絕對(duì)是大戶賽中最頂級(jí),也是極為偏僻的一個(gè)自然村,海拔超過(guò)兩千米,大忠山也是西半山當(dāng)中產(chǎn)茶且海拔最高的寨子,大忠山古樹(shù)大都未經(jīng)矮化,樹(shù)齡應(yīng)在300-500年之間,茶樹(shù)分布散亂。



大忠山普洱茶特點(diǎn):茶湯金黃透亮,開(kāi)湯品飲,突然一絲清苦穿透心扉,蘭香之氣猛然讓口腔為之顫抖。


茶湯清純、甘甜,流韻,如清泉般流淌進(jìn)入喉腔,悄無(wú)聲息,浸潤(rùn)心房,讓人心曠神怡,瞬間清涼到底。



河邊寨隸屬于臨滄雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)大戶賽村委會(huì),屬于山區(qū)。距離村委會(huì)4.00公里,距離鎮(zhèn)政府25.00公里,國(guó)土面積4.58平方公里,海拔1800.00米,年平均氣溫17.00℃,年降水量1850.00毫米。



河邊寨茶屬于勐庫(kù)西半山大戶賽茶區(qū),大戶賽分為大寨、河邊寨、以及花椒樹(shù)寨。


大戶賽的茶多半是拉祜人做的,大戶賽保留的最完整的古茶園就在河邊寨。河邊寨地處大雪山山脈,偏僻交通不便,種茶賣(mài)茶是村名的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。



河邊寨就是勐庫(kù)西半山中的寨子,河邊寨中的古茶樹(shù)可以說(shuō)是大戶賽樹(shù)齡最大的,超過(guò)兩百年以上的古茶樹(shù)大都在河邊寨,未經(jīng)過(guò)矮化的茶樹(shù)高一丈有余,總面積達(dá)50多畝。



河邊寨普洱茶特點(diǎn):其茶有勐庫(kù)邦馬大雪山的底蘊(yùn),干茶條索勻整,油潤(rùn)度高,茶湯金黃透亮,金毫外顯,茶氣足,香氣應(yīng)屬于花果香一類,河邊寨的古樹(shù)茶滋味飽滿,層次分明,口腔中的流韻時(shí)間長(zhǎng),喉韻甚爽,水路細(xì)膩。



四、公 弄


公弄隸屬雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn),地處勐庫(kù)鎮(zhèn)西邊,距勐庫(kù)鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府所在地9.00公里,全村國(guó)土面積5.25平方公里,海拔1,588.00米,年平均氣溫20.00℃。公弄坐落在與勐庫(kù)千年古茶山比肩而立的公弄大山上,公弄村里里外外林海莽莽,連綿成片的古茶園便穿行其間。


公弄普洱茶特點(diǎn):條型肥大,芽葉勻整,開(kāi)湯時(shí)湯色金黃透亮,落口生甜,茶香馥郁,有蜜香,回甘持久,生津迅速,韻味悠長(zhǎng),茶質(zhì)豐富,葉底鮮活靈動(dòng),是勐庫(kù)諸多寨子中茶質(zhì)肥美的茶品。


小戶賽地理位置極佳,小戶賽雖屬于公弄村委會(huì),但與公弄大寨之間隔著一條溝壑,有些劃江而治的感覺(jué),且背依邦東大雪山,海拔1800米,古茶樹(shù)無(wú)需擔(dān)心病蟲(chóng)害的侵蝕,年平均氣溫20度,氣候溫和,降水量1750毫米,非常適合茶葉的生長(zhǎng)。


小戶賽背后的大茶山上有兩條很大的溪流從山頂留下來(lái),一條穿過(guò)寨子,一條從寨子旁邊溜走,也就是小戶賽人們說(shuō)的茶山溝壑茶山河,在這樣的海拔、水源、氣候等條件都充足的情況下,無(wú)疑為小戶賽創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的種茶養(yǎng)茶環(huán)境。



小戶賽在臨滄乃至整個(gè)普洱茶界都是非常有名氣的,勐庫(kù)西半山小戶賽茶區(qū)有著規(guī)模非常龐大的古茶樹(shù)群落,走進(jìn)小戶賽,樹(shù)圍超過(guò)一米的古茶樹(shù)比比皆是,據(jù)統(tǒng)計(jì),小戶賽是勐庫(kù)面積最大的古茶園,還是雙江目前古茶園保留最多也是保存最好的寨子。



小戶賽普洱茶特點(diǎn):是一款典型的湯水含香的茶,花蜜香襲人,入口甜度極高,湯體濃稠潤(rùn)滑,喉韻苦涼,回甘綿柔持久。越往后喝湯水越甜,喝到尾水時(shí),茶的滋味仍在,淡而融合。杯底留香持久。葉底鮮活柔軟肥壯,均整油潤(rùn)。